全过程监管是食物平安的焦点保障，需实现从农田到餐桌的无死角笼盖。中办、国办印发的《关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》精准找准8个亏弱环节，提出21项具体办法，为全链条监管供给了轨制遵照。正在泉源管控环节，要严酷落实食用农产物种植养殖取市场准入的跟尾机制，强化许诺达标及格证的开具取检验，让农产物“带证上市、凭证发卖”成为常态。广西的实践颇具示范意义，其正在368家农贸市场立异奉行先行赔付、从体赋码等行动，结合农业农村部分设立“结合办事岗位”，针对荔枝、芒果等沉点品种开展专项整治，溯源核查577批次，查处案件1264件，相关经验获全法律王法公法律查抄组必定 。农业农村部分严把产地准出关，加强禁限用药物残留速测把关；市场监管部分建牢市场准入防地，督促运营者落实进货检验义务，构成“产地准出—市场准入—问题协查”的闭环系统。
进口食物监管面对新形势新挑和，需建立“港口+目标地”双检验机制。针对跨境电商进口食物年均增加25%的态势，要成立负面清单办理轨制，对疫区食物和高风险品类实施批批检测。加强取共建“一带一”国度的查验检测合做，鞭策HACCP、GMP等认证互认，正在提拔监管效能的同时，帮力食物财产“走出去”。通过完美境外出产企业注册存案、标签成分披露等轨制，建牢进口食物平安防地。
沉点范畴攻坚是破解食物平安难题的环节抓手，需聚焦高风险品类和亏弱环节精准发力。针对婴长儿配方食物、特殊医学用处食物等沉点品类，实施季度抽检+飞翔查抄双轨制，将抽检及格率方针提拔至98。5%。正在农村地域，2025年全国各级市场监管部分查抄食物出产运营从体256。76万家次，立案查处违法案件8。79万件，收缴冒充伪劣食物1361。79吨，结合机关捣毁制假售假155个 。广西结实推进农村冒充伪劣食物专项整治，查处案件7300多件，收缴冒充伪劣食物26。91吨，无效净化了农村食物市场 。
畅通消费环节间接面临群众，需建立精准高效的监管收集。要推进“互联网+明厨亮灶”全笼盖，使用AI行为识别手艺对餐饮后厨操做进行及时。截至2025年9月，全国中小学食堂“互联网+明厨亮灶”笼盖率已达98。5%，无效防备了后厨操做不规范风险 。正在收集食物监管方面，需压实平台从体义务，峻厉冲击曲播带货中的食物平安违法行为。海淀查处的“曲播带货有毒压片糖果”系列案中，涉案企业通过15个曲播间、21名网红从播发卖含犯禁利尿剂的食物，笼盖9个省份，涉案金额超5000万元，最终40余名犯罪嫌疑人被抓获，15个曲播间被封闭 。济宁市开展的“你点我检”勾当累计吸引8000余名群众参取，这种互动式监管既提拔了抽检靶向性，又加强了群众获得感，彰显了社会共治的强大合力。
中国食物平安网讯（冯文亮）近日，全国市场监督工做会议正在京召开。会议明白提出要“脚结壮地、开辟立异，加力鞭策‘十五五’市场监督工做起好步开好局”，为新期间食物平安监督工做锚定标的目的。食物平安事关平易近生福祉、公共平安和财产成长，2026是“十五五”开局之年，唯有以全过程监管织密防护网，以沉点范畴攻坚破解凸起难题，方能守住人平易近群众“舌尖上的平安”，为市场监管现代化奠基根本。
校园食物事关青少年健康，需成立多部分协同机制。沉庆两江新区推出“AI+校园餐智管”使用，笼盖80余所学校、惠及超10万论理学生，实现采购、验收、仓储、加工全流程可溯可查，通过“采购单—验收单—仓储单—”四单婚配机制堵住资金缝隙，使校园餐对劲度飙升至97。4% 。该使用凭仗AI动态捕获算法及时识别后厨违规行为，智能仓储柜及时监测温湿度并预警临期食材，建立起“事前防止、事中干涉”的数字化监管闭环，为校园食物平安供给了全新处理方案。
“十五五”食物平安监督工做的起好步、开好局，离不开科技赋能取轨制立异的双轮驱动。要加速扶植国度级食物平安沉点尝试室和区域性检测核心，冲破农药残留、沉金属检测等卡脖子手艺，鞭策80%以上沉点食物品类实现电子逃溯码笼盖。成立全国同一的食物平安信用消息平台，将违法企业及义务人纳入，实施终身行业禁入和结合。完刑跟尾机制，对福建石狮餐饮店正在馄饨馅中不法利用硼砂、浙江绍兴企业用冰乙酸勾兑冒充食醋等严沉违法行为，移送机关逃查刑事义务 ，构成“违法成本高于违法收益”的强大。
出产加工环节是质量节制的环节节点，必需严尺度、强规范。要严酷食物出产运营许可审查，严禁私行降低许可前提，对小狼藉企业实施裁减升级，鞭策行业集中度提拔。2025年上半年，罚没7。4亿元，移送司法机关653件，彰显了严管沉罚的明显导向 。广东湛江4家冷冻虾仁企业为增沉取利，超限量添加磷酸盐并虚假标注“零添加”，被依法违法所得、罚款749。43万元并吊销出产许可证，代表人及次要担任人被处260余万元罚款且五年行业禁入，成为违法的典型案例 。针对食物储存这一以往的监管盲区，需明白储存从体义务，成立全过程记度。广西立异建立食用油平安监管大模子，实现从原料到成品的快速检测取掺假判别，通过AI模子精准识别油脂产地及掺假比例，鞭策监管从“过后抽检”向“过程及时”改变 。正在运输环节，广西南宁市、柳州市开展散拆液态食物运输车辆清洗办理试点，奉行公用化办理取洁净消毒记实留档轨制，相关经验已正在全自治区推广 。泗县则将“日管控、周排查、月安排”机制纳入数字化办理，使监管效能提拔70%以上，这种“轨制+科技”的模式值得全国自创。